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Pablo Rubio: Tragos para preparar con frutas de estación

Tragos para preparar con frutas de estación

Si tenes una fiesta, un cumpleaños, un evento y te interesa agasajar a tus invitados, amigos, familiares con una barra casera hecha por vos mismo es esta tu oportunidad de aprender del barista experto, Pablo Rubio, quien nos trae distintas variantes para preparar tragos con frutas de estación.

Tragos con Maracuyá:

Características:

Esta fruta tropical es una fruta de sabor ácido y con aroma cítrico, proviene de regiones como Brasil, Norte argentino, Colombia, Paraguay, Bolivia, Panamá y otros países sudamericanos, tiene origen en la planta Passiflora, de flores color amarillo.

Pablo Rubio: Tragos para preparar con frutas de estación

Tragos:

En primer lugar, se puede realizar la “Caipirinha” con esta fruta, para eso necesitamos 45 ml de Cachaça, 25 ml de jugo de esta fruta tropical, 2 limas, hielo y azúcar. Primero, debemos colocar en un vaso coctelero una de las frutas de estación como las rodajas de lima con hielo y ayudándonos con un mortero, vamos a machacarlas para que así liberan su jugo, luego, agregamos el jugo de la fruta, más azúcar, agregamos la cachaça y el hielo, agitamos y luego servimos.

Otro de los tragos que podemos preparar, es el “Cóctel rincón cubano”, para eso necesitaremos 40 ml de jugo de esta fruta tropical, 30 ml de ron blanco, 20 ml de granadina, colocamos en una coctelera el ron y el hielo, luego el jugo de fruta, y por último la granadina. Se puede decorar con rodajas de lima.

También otra variante es realizar una “Caiprioska”, para lo cual necesitaremos 2 limas, 45 ml de la fruta tropical, 50 ml de Vodka, azúcar y hielo; en una coctelera añadimos las limas junto con un poco de azúcar, y al igual que con la Caipirinha, nos ayudamos de un mortero para aplastarlas y que así pueda apreciarse su sabor, luego añadir, el jugo de la fruta tropical, el vodka y el hielo, batir y probar si falta agregar más azúcar, se puede decorar con rodajas de lima o de la fruta tropical.

Uno de los tragos que más se bebe en algunos países sudamericanos, es el trago “ Cóctel de la pasión”, vamos a necesitar 20 ml de vino blanco, 10 ml de tequila, 20 ml de ron, 40 ml de jugo de fruta tropical, 3 cucharadas pequeñas de azúcar negra, 5 hojas de menta fresca y hielo a gusto. Primero, hervimos agua junto con las hojas de menta, luego, retiramos y dejamos que enfríe, añadimos todos los ingredientes junto a la infusión de menta en una licuadora, y servimos en una copa.

Pablo Rubio: ¿Cómo preparar tragos con Cognac por Pablo Rubio?

¿Cómo preparar tragos con Cognac por Pablo Rubio?

Existen infinidad de bebidas para realizar distintos tragos, cortos, largos, de diferentes texturas, algunos espumosos, más refrescantes, otros más secos, más cremosos. En esta oportunidad, el barista experto, Pablo Rubio, nos trae diferentes opciones para aprender a realizar tragos fáciles y prácticos con Cognac.

Historia breve del cognac

En primer lugar, debemos señalar que el cognac, es una bebida alcohólica proveniente de Francia, más precisamente de la región Cognac, similar al brandy, hecho a base de vino de uvas blancas.

Pablo Rubio: ¿Cómo preparar tragos con Cognac por Pablo Rubio?

Trago Bombay

Entre los tragos que se pueden realizar con cognac, encontramos el trago “Bombay”, un verdadero cocktail hecho a base de varias bebidas, para su preparación necesitamos incorporar en una coctelera, 30 ml Cognac, 10 ml de Vermut Rojo, 15 ml de Vermut Seco, 15  ml de Curaçao, 10 ml de Pernod, Pablo Rubio indica que, se le puede agregar hielo a gusto, batimos hasta que se integren los ingredientes, colamos y servimos en una copa.

Trago Sidra Cobbler

Otro de los tragos, que podemos implementar como baristas es el “Sidra Cobbler”, es un trago fresco para el cual se necesita que en un vaso coctelero agreguemos 25 ml de Cognac, 20 ml de Curaçao, 20 ml de Marrasquino, hielo a gusto, se baten los ingredientes, luego colamos, servimos en un vaso de trago corto, decoramos como frutas de estación y con algunas hojas de menta, es un trago ideal para las épocas de primavera/verano.

Trago Alejandro Magno

Para aquellos que prefieren los tragos de una textura más cremosa, al estilo del Amarula, Pablo Rubio recomienda que, pueden intentar a realizar el trago conocido como “Alejandro Magno”, para el cual necesitaremos añadir en una coctelera, 55 ml de Cognac, 20 ml de chocolate blanco previamente derretido y mezclado con crema de leche, 20 ml de licor de chocolate blanco, o el que más guste y por último, una cucharada mediana de dulce de leche, batimos para que se integren los sabores y servimos en una copa para cóctel, si se desea se añade hielo, pero en general se sirve a temperatura ambiente.

Trago Brandy Flip

También, se puede preparar el trago llamado “Brandy Flip”, para realizarlo señala Pablo Rubio que, necesitaremos agregar en una coctelera hielo triturado, 35 ml de Cognac, 10 ml de Curaçao, dos cucharadas de azúcar y una yema de huevo, algunos prefieren añadir un huevo entero, batimos enérgicamente, servimos en una copa y luego esparcimos en la superficie una pizca de nuez moscada rallada.

Pablo Rubio: La infusión de hinojo por Pablo Rubio

La infusión de hinojo por Pablo Rubio

Con mayor frecuencia, encontramos cada vez más propiedades que nos ofrecen las plantas y hierbas para solucionar dolores, infecciones de manera saludable prescindiendo de medicamentos y antibióticos.

En esta ocasión, el barista experto, Pablo Rubio, nos ofrece una nueva variante. Consiste en nada más y nada menos que una infusión hecha a base de la planta aromática de hinojo.

 

Beneficios del hinojo

 

Pablo Rubio: La infusión de hinojo por Pablo Rubio

El hinojo, es una planta que cuenta con tallos que alcanzan los 30 cm de altura, flores amarillos, frutos de forma ovalada. Dentro de sus propiedades, se recomienda para mejorar la digestión, reduce los dolores de estómago, los cólicos debido a que es un antiespasmódico natural, en algunos casos, aumenta el apetito. Además, tiene acción diurética debido a que permite la eliminación de toxinas, favorece el aumento de flujo sanguíneo,  es una bebida antioxidante señala Pablo Rubio. Esto permite reducir la sensación de pesadez, facilita el descenso de peso, además, reduce los niveles de glucosa en sangre y los niveles de colesterol.

También, se la suele utilizar para mejorar problemas respiratorios, como la congestión, la tos, la bronquitis, el asma. Es un gran aliado de nuestro sistema urinario, debido a que descomprime la incontinencia urinaria como también los dolores lumbares.

En cuanto a las embarazadas, es una infusión que funciona como una gran aliada debido a que aumenta la producción de leche y también facilita el trabajo de parto. Otra de las virtudes que contiene esta planta como indica Pablo Rubio, es que mejora la visión, otorga sensación de frescura en los ojos, relajándolos,  alivia las irritaciones y los orzuelos.

Además, como el hinojo contiene gran cantidad de hierro, significa un gran nutriente para las dietas alimenticias favoreciendo la reducción de anemia. No se recomienda su infusión a personas que sufren de epilepsia, convulsiones, han sufrido algún cáncer de mama, o son propensas a sufrir alergias.

Para preparar esta infusión, necesitaremos  semillas de planta de Hinojo, las debemos colocar en un mortero e intentar machacarlas levemente, luego explica Pablo Rubio, colocamos agua a hervir y una vez que alcance su punto de ebullición, retiramos el agua del fuego y añadimos las semillas de hinojo, dejamos reposar hasta que enfríe un poco, colamos y servimos.

Si se desea se puede beber su infusión antes o después de las comidas, al menos dos veces por día; para aquellas temporadas de calor, se puede dejar enfriar del todo, agregar unas gotas de limón, hielo y beber fría.

 

Pablo Rubio: Tragos para preparar con Jägermeister por Pablo Rubio

Tragos para preparar con Jägermeister por Pablo Rubio

Entre la cantidad de bebidas para preparar tragos podemos encontrar desde ron, ginebra, vodka, vinos espumantes, licores en diversas variedades. En esta ocasión, el barista experto, Pablo Rubio, se encarga de explicarnos en qué consiste el reconocido licor alemán Jägermeister, como se preparan sus diferentes tragos. En primer lugar, debemos indicar que la palabra Jägermeister en alemán significa “maestro cazador”, es el licor que más se exporta en aquel país, y se trata de una bebida alcohólica surgida alrededor del año 1930, con una graduación del alcohol de al menos  37%, hecho a base de elementos naturales, como hierbas, semillas, flores, madera, en verdad se conocen al menos 60 de estos elementos que se utilizan en su producción. En sus orígenes, se lo utilizaba como una especie de medicamento para la tos o como una bebida digestiva, Pablo Rubio señala que, en la actualidad es el protagonista de muchos bares en distintas partes del mundo. Entre los tragos que se pueden realizar con esta bebida encontramos el “Monstruo del Lago Ness”, para prepararlo necesitamos colocar en una coctelera 25 ml de Bailey batir junto al hielo, servir en un vaso de trago largo, lentamente añadir 15 ml de licor de melón en su reemplazo alguno cítrico, luego agregar 30 ml de Jägermeister. También se puede intentar realizar el trago llamado “Disparo Caliente”, consiste en colocar en un vaso de trago corto, 30 ml de Jägermeister, dos medidas de tequila, y una cucharada de salsa tabasco, luego se revuelve y se sirve. Otro de los tragos que más elige preparar hecho a base de este licor es, el trago “Bob Dylan”. Esta bebida se realiza colocando en una coctelera 5 o 6 cubos de hielo, con 40 ml de una gaseosa o bebida gasificada de sabor limón y 15 ml de Jägermeister. Esta mezcla se bate, luego se vierte en un vaso mediano o copa de Martini. Además, hay otros tragos de menor preparación como el “Dr. Jager”, en el cual necesitamos añadir en un vaso de trago largo 30 ml de Doctor Pepper y 35 ml de Jägermeister; también se puede realizar el trago “Reservoir Dog”, que consiste añadir en una coctelera 30 ml de Jägermeister junto con 20 ml de Bailey, batir hasta que logre una consistencia agradable con un poco de hielo, luego se retira el hielo y se lo sirve en un vaso corto como el de whisky.

 

Pablo Rubio: El gin y cómo utilizarlo por Pablo Rubio

El gin y cómo utilizarlo por Pablo Rubio

El barista experto, Pablo Rubio, nos cuenta acerca de una antigua bebida pero a veces desconocida, la Ginebra. En primer lugar, debemos saber que el Gin es una bebida alcohólica, una especie de aguardiente obtenida de  los granos de maíz o de cebada, su destilación se realiza en dos partes primero existe una  fermentación de los jugos del grano de maíz o de la cebada y luego se comienza a destilar logrando un aguardiente que se funde con unas denominadas bayas de enebro, como regla. Luego puede suceder, dependerá de cada marca, se le darán toques con algunas hierbas aromáticas o incluso de cáscaras de frutas, vainillas, o flores.

Puede suceder que en reunión con amigos, familiares, fiestas o eventos siempre bebamos lo mismo por miedo a salirnos de nuestra zona de confort, o porque no poseemos el conocimiento adecuado para poder elegir entre otras bebidas.

Gin Tonic hecho por Pablo Rubio

 

Pablo Rubio señala que, hay quienes prefieren beber el gin solo con hielo pero existen muchos tragos que se pueden realizar. Se puede intentar preparar el famoso trago icónico de esta bebida, el “Dry Martini”. Esta bebida es de fácil preparación y muy elegante, comenzaremos colocando en un vaso mezclador o coctelera, una pequeña cantidad de Martini, otra de Gin, otro de orange bitter si se desea, se agita bien para mezclar, luego se debe verter en un vaso y se realiza un “twist” de limón que consiste en retorcer la cáscara y piel de limón para que largue su aroma y esencia.

Luego podemos preparar el “Fizz de Ginebra Rosado”, Pablo Rubio indica que, se añade en un vaso mezclador, 7 ml de gin, 5 ml de jugo de pomelo rosado, dos cucharadas de vainilla, en otro vaso se coloca el jugo de naranja, y la mezcla anterior se vierte sobre él, se añade hielo, un pequeño chorro de soda para cubrirlo y azúcar. Otro trago que se puede realizar, es el “Long Island Ice Tea”, realmente es un cóctel porque se prepara con 4 medidas de  gin, 3 de ron, 4 de vodka, 1 de tequila, ¼ de jugo de naranja y triple sec.

Pablo Rubio - Trago Con Gin

Se comienza colocando los ingredientes en un vaso mezclador, donde Pablo Rubio explica que, se los mezcla hasta integrar los sabores; también se puede añadir azúcar o edulcorante como se prefiera, y rodajas de frutas dentro del vaso como también en su parte externa y hielo.

Pablo Rubio: El Ron como protagonista

El Ron como protagonista

El ron es un líquido con alcohol destilado, obtenido de la caña de azúcar. Usualmente en algunos países, se obtiene como un producto derivado del proceso de fabricación del azúcar. El barista experto, Pablo Rubio, nos cuenta acerca de esta bebida y los diferentes tragos que se pueden realizar con el mismo.

Ron de Pablo RubioEn primer lugar, debemos tener en cuenta que el ron puede presentar dos variedades, uno en un tonalidad más clara como Cuba, Puerto Rico, República Dominicana,  y otro con una tonalidad más oscura propiamente de lugares como Jamaica. Dentro de los cócteles que podemos intentar preparar, debemos referirnos primero al “Mojito”, es un trago clásico y refrescante. Para su preparación es necesario ron blanco al menos 5 ml, luego 3 ml de jugo de limón, 3 cucharadas de azúcar, 7 ramas de menta fresca, soda y hielo. Pablo Rubio indica que, se debe comenzar colocando azúcar en un vaso grande, que puede ser angosto si se desea, junto con las hojas de menta con el jugo de limón, también si gusta puede colocarse pedacitos de limón, se machaca todo de forma suave, luego se añade la soda al menos dos chorritos y se coloca hielo hasta que quede bien frío, se añade las medidas de ron y se le vuelve a agregar un poco de soda.

Luego podemos intentar preparar, el “Mai Tai” que significa “delicioso”, se debe preparar comenzando por elegir un vaso grande y ancho ya que es un trago largo señala Pablo Rubio; luego en una coctelera añadimos 3 ml de ron oscuro, 5 ml de ron blanco, 2 ml de curaçao de naranja, 2 ml de jugo de limas y granadina junto con el hielo, se los debe mezclar por dos minutos y luego se coloca en el vaso la mezcla añadiendo el hielo a gusto, y colocarle soda al finalizar para rellenar el vaso. Si se prefiere cortar un poco el sabor amargo se le puede añadir azúcar, recordemos que se la medida de la granadina es pequeña, ya que sólo se busca darle una tonalidad diferente y ella la causal  de que tenga ese color rojizo, anaranjado.

Pablo Rubio hace protagonista al ron

Otro gran clásico que recomienda Pablo Rubio, realizado con Ron es el famoso “Daiquiri” que consiste en verter en una coctelera, 5 ml de ron blanco junto a  3 de jugo de limón y luego se puede elegir la pulpa de frutas que más nos guste desde ananá a frutillas, y por último añadiremos azúcar y hielo.

El vodka y sus tragos por Pablo Rubio

El vodka y sus tragos por Pablo Rubio

El vodka es una bebida muy utilizada obtenida a través de la destilación de cereales, fuerte, proveniente de Rusia donde se la utilizaba para combatir el frío, posee una graduación alcohólica de 45° grados pero cuando se la utiliza en tragos no resulta tan fuerte. El barista experto, Pablo Rubio, nos trae algunas de las recetas de tragos que se preparan con vodka.

 

En primer lugar, podemos preparar el “Bloody Mary” para lo que necesitaremos una medida y media de vodka, ¼ de jugo de tomate, tres gotas de salsa tabasco, un poco de jugo de limón, una pizca de sal, mitad del tallo de apio, y rodajas de limón. Otro de los tragos que se pueden realizar con vodka, y de los más reconocidos es el “Cosmopolitan” para lo que necesitaremos una copa de cóctel para servir.

El vodka y sus tragos por Pablo RubioEn una coctelera añadimos al menos indica Pablo Rubio, 50 ml de Vodka Citron, luego 25 ml de Cointreau o triple sec para darle un gusto más refrescante; 20 ml de jugo de limón o lima a elección y 15 ml de jugo de arándanos esto es lo que le da su color característico pero no se debe intentar diluir tanto en la  mezcla; luego agregamos hielo triturado, agitamos la coctelera hasta que se integren los sabores, lo filtramos y lo servimos podemos añadirle para decorar rodajas de naranja flambeada, no debe ser muy grande y un twist de limón cortado como espiral para que libere una esencia cítrica, y en el tope de la copa añadiremos azúcar. Otro trago con vodka muy solicitado en cocktails es el “Sex on the beach”.

Para su preparación Pablo Rubio indica que, se requiere que en una coctelera agregamos 45 ml de vodka, 30 ml de licor de melocotón, 35 ml de jugo de arándanos y 25 ml de jugo de naranja o mandarina. Luego debemos agitar la coctelera hasta que los sabores se integren, debemos ir probando a medida que agitamos, y colamos la pulpa de naranja y lo servimos en un vaso grande y alto con hielo triturado se lo puede decorar con cerezas o una rodaja de limón para que largue la esencia cítrica. Un clásico que se suele servir en esta época del año donde abunda el calor señala Pablo Rubio, es la famosa “Caipiroska” parecida a la Caipirinha pero con vodka.

Vodka Bebida Estrella de Pablo Rubio

En una coctelera añadimos rodajas de lima, las que sean necesarias, junto con el azúcar y con un mortero vamos machacándolas hasta que larguen el jugo, luego se añade 40 ml de Vodka, con hielo triturado, y se sirve en un vaso corto mediano.